金継ぎ教室 受講生募集！

割れたり欠けやヒビの入った器を、
自分で手をかけて直す【金継ぎ】が人気です。

最近は、樹脂系の接着剤や、
新しい材料もさまざま出回っていますが、
古来からのすぐれた技法である漆を使ったお直しを学びます。

ＪＡＰＡＮの語源でもある【漆】って
なんてすごいんだ！と感激することウケアイ。
直した後も何百年も持つものになるんです！

「欠けた器が美しく蘇る」「漆って面白い」と
好評の金継ぎ教室の次回受講生を募集します。

漆がかわくためには一定の温度と湿度が必要なので、
冬場はスローペースの教室となります。

2018年　12月3・17日　
2019年　 1月7・21日　
　　　　２月4・18日　の全6回
　　　（いずれも月曜14：00～16：00/受講費33,480円）

講師は漆芸家の柳橋歩季さん。
 
   
 
道具は貸していただけるので、
直したい器とエプロンをご用意いただければＯＫ。

日本古来の素晴らしい技にふれてみませんか？
お申込み・お問合せはビーアイまで。


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料理のいろは 5月

ビーアイ大人講座の【料理のいろは】

5月スタートで、毎月第3水曜日の10：00～
料理旅館三浦屋の親方を講師に迎え、
みんなで作って食べるまで・・を学んでいます。

今年度第1回の昨日は、
『だしの基本を知り、そのだしで味わうアレコレ』ということで

・鶏とたけのこの炊き込みご飯
・白身魚と若竹のお吸い物（魚は鯛でした！）
・ホウボウの南蛮漬け
・大根と豚肉のさっと煮
・割り醤油のおひたし

というメニュー。

まずは、鰹節や昆布の違いから。
削り節は上から中厚、真ん中が血合いを除いてひいたもの、
下は血合いも含めてひいたもの。

中厚のはそばつゆなど長く煮だしてだしをとるものに。
真ん中のはあっさり上品な味と香りで、お吸い物用に。
下のは味が濃く、みそ汁や煮物などに。

昆布も超高級な利尻昆布から羅臼昆布・日高昆布と
味や香りを比べっこして、みんな「へ～え」「ふ～ん」と。
 

あまり馴染みがなかった魚「ホウボウ」にも興味しんしん。
ピンク色がキレイで、上新粉をつけてフライにしたら、
南蛮酢に漬けず、そのまま食べても美味！


でも、玉ねぎと漬けてこのとおり美しく。

だしが効いているので、甘すぎず、しょっぱすぎず、
素材の味が生きてます。


鶏とたけのこの炊き込みご飯は、
筍だけを出汁で炊いて、鶏肉は湯引きしただけで炊き込み、
最後に木の芽（山椒）を散らして。

油揚げなどと濃い味に炊いてしまうと、
調味料の味は筍に浸みますが、
筍本来の香りや食感が半減してしまうものですが、
大きめにコロコロ切った筍は、
香りよく、存在感バツグン。
お代わりして食べる人、続出！のウマさでした。

ピーラーで薄～く切った大根と、
しゃぶしゃぶ用の豚肉を炊いた「さっと煮」も
うまうまで、つゆまでみんな飲み干して。

なかなかレシピや写真だけではわからない
「ひと手間のコツ」を伝授してくださるのが
親方の優しいところ。

「え～っ！知りたい＆たべたーい」の方は
ぜひ、来月から第3水曜日の【料理のいろは】に
いらしてね♡

大粒さくらんぼを好きなだけ！！

このごろ、すっかりブログをご無沙汰しておりました！
今年もビーアイおすすめ　くいしんぼ企画【さくらんぼ狩り】
の参加者の受け付けを始めました！

村山さんは贈答用さくらんぼを作っていらっしゃる
有機栽培農家さん。
観光農園ではないのに、
特別に摘み取りをさせてくださいます！
どうぞ、好きなだけ召し上がってください。
下記から詳細をご覧いただけます。
https://www.facebook.com/events/898487780321374/
お申込み・お問合せはビーアイへ
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【金継ぎ教室】来週11/6から始まります！

フェイスブックへの投稿が増え、
すっかりブログをご無沙汰しておりまして、すみません。

紅葉も深まり、はや11月ですね。

さて、好評の金継ぎ教室11-12月（全6回）
11/6（月）スタートです！

ここ数年6回をワンクールとして行なってきた金継ぎ教室、
今年最後のクールとなります。

 



お気に入りの器のひびや欠けを6回かけて繕い、
最後に金属粉
（純金や真鍮、ブロンズなど好きな色味を選べます）を蒔いて
仕上げます。



講師は漆芸家の柳橋歩季先生。
講座はいずれも月曜のＰＭ2時から4時です。

お申込み・お問合せはＴＥＬ022-262-2969へ。

あなごで夏を乗り切ろう！

おとな講座「料理のいろは」。

７月はアナゴであれこれ、コース料理のように４品作って、
デザートにくずきりも作りました。

見た目も涼しげでしょ！？
https://www.facebook.com/bei1987



来月はお休みで、次回は９月２０日（水）。

胡麻豆腐に挑戦！の予定です。どうぞお楽しみに。