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今年最後の「料理のいろは」。

クリスマス、年末年始と人が集まる機会が増えますよね。
そんな時に大皿に盛って、
テーブルにどんと出せるようなお料理を・・ということで、
まずは旬のはらこめしを。

親方がはらこを開いて先から3~4cmのところを
割り箸ではさみ、左手の中でくるくると巻きつけるように回すと
あ~ら不思議!

面白いようにはらこがポロポロとはずれてくるのです!!


「え~っつ!!こんなに簡単にはずれるの~!!」
とみんなびっくり。

やったことのある方はおわかりのように、
お湯の中でほぐしたり、テニスラケットのようなものでこしたり、
はらこがつながっている膜部分をきれいにとるのって
なかなか手間ヒマがかかるもの。

目からウロコの秘伝を知り、私たちも早速挑戦です。
 


すっかりきれいになったところで醤油漬けに。
   

お次はかぼちゃまるごとプリンを作ります。
レンジで軽くチンしたかぼちゃの中をくりぬいて・・・
    

こちらはカラメル。
煮立ったブクブクのタイミングを見計らって冷まします。
 

温野菜のサラダはパプリカやセロリで鮮やかに。
グリーンを添えたらとってもきれい。
  

じゃじゃ~ん。これが炊き上がりのご飯。
左がはらこめし。右は鯛めし
盆と正月がいっぺんに来たような豪華さですよね。
 
    
    かぼちゃプリンもオーブンから出して、
     蓋部分を飾り、このまま見せます。
   

一人分づつ盛り付けるとこんな雰囲気に。
豚肉は赤ワイン漬けにしてローストしました。アラですまし汁も。
  


これらをたった2時間で学んじゃおうという
贅沢な時間「料理のいろは」。

来年は1月第3週 水曜日の20日です。
参加したい方はどうぞお問合せくださいね~。
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仙台市青葉区立町でワークショップを行っている、『ハート&アート空間”ビーアイ”』の 活動をご紹介していくブログです。
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