人が集まる季節は 見せる・魅せるお料理で

今年最後の「料理のいろは」。

クリスマス、年末年始と人が集まる機会が増えますよね。
そんな時に大皿に盛って、
テーブルにどんと出せるようなお料理を・・ということで、
まずは旬のはらこめしを。

親方がはらこを開いて先から３～４cmのところを
割り箸ではさみ、左手の中でくるくると巻きつけるように回すと
あ～ら不思議！

面白いようにはらこがポロポロとはずれてくるのです！！


「え～っつ!!こんなに簡単にはずれるの～！！」
とみんなびっくり。

やったことのある方はおわかりのように、
お湯の中でほぐしたり、テニスラケットのようなものでこしたり、
はらこがつながっている膜部分をきれいにとるのって
なかなか手間ヒマがかかるもの。

目からウロコの秘伝を知り、私たちも早速挑戦です。
 


すっかりきれいになったところで醤油漬けに。
　  

お次はかぼちゃまるごとプリンを作ります。
レンジで軽くチンしたかぼちゃの中をくりぬいて・・・
　　　 

こちらはカラメル。
煮立ったブクブクのタイミングを見計らって冷まします。
 

温野菜のサラダはパプリカやセロリで鮮やかに。
グリーンを添えたらとってもきれい。
　　

じゃじゃ～ん。これが炊き上がりのご飯。
左がはらこめし。右は鯛めし。
盆と正月がいっぺんに来たような豪華さですよね。
 
　　　　
　　　　かぼちゃプリンもオーブンから出して、
　　　　　蓋部分を飾り、このまま見せます。
　　　

一人分づつ盛り付けるとこんな雰囲気に。
豚肉は赤ワイン漬けにしてローストしました。アラですまし汁も。
  


これらをたった２時間で学んじゃおうという
贅沢な時間「料理のいろは」。

来年は１月第３週　水曜日の20日です。
参加したい方はどうぞお問合せくださいね～。